miércoles, 14 de diciembre de 2016

Gastronomía floral Spaghetti de Primavera con flores de Malva

La malva se le conoce por diversos nombres como: Malva Isabela, Malvarrosa, Malva de las Indias y Cañamera real, se encuentra en La Gran Sabana  de Venezuela, , espectacular por cierto y recomendable, se encuentra ésta planta en todas sus presentaciones, fresca, seca, semillas, etc


Ingredientes:

Para 4 personas 400 gr. Spaghetti
1  pimiento morrón rojo
1  cebolla (dulce y pequeña)
1  ajo tierno cocido en leche
1  berenjena
Flores  malva (tiernas  y frescas) la cantidad que quieras o tengas
100ml.  leche
150 gr. manteca – 1 cucharada de harina colmada sal marina
Pimienta blanca
Romero seco

Elaboración:

Preparar la salsa, picando en juliana las flores de malva y el ajo  y saltear todo suavemente con una cucharada colmada de manteca; agregar 1 cucharada de harina para formar el rou , al cabo, verter encima la leche y dejar hervir, removiendo durante unos 7 minutos. Retirar del fuego y batir con batidor de alambre, salando un poco con sal marina, debe quedar una salsa semi-espesa rosada. Organizar los  vegetales, picando en dados pequeños el pimiento, la cebolla y la berenjena, salteándolos en el resto de la mantequilla, a fuego vivo, hasta que estén al dente, aromatizando inmediatamente con la pimienta y el romero. Cocer la pasta mientras tanto, como es costumbre. Cuando esté lista, verter en un gran cuenco con la salsa de malvas y remover. Añadir luego los  vegetales, mezclando suavemente y servir de inmediato.


La flor de Malva es muy versátil  también puedes hacer mermeladas, dulces, postres, etc!

Fuente: https://barnatural.wordpress.com/
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